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土筆のブログ

土筆の歳時記

木の葉しぐれ
木枯らしが枯葉を舞い散る様

光陰矢如(コウインヤノゴトシ)

気がついて見れば、早くも一年が流れ去ってゆく。

今年こそは「忙中閑アリ」時には師走の騒がしさから離れ、
500坪の庭園を飾る椿の花、各柆の静寂の庭で
ゆっくり一年を振り返ってみたいものです。

土筆では、人に顔を見られることなく、落ち着いた佇まいの部屋で
木々の緑に囲まれ、上質な料理で「ほっこり」したなごみ時間を…。

寒さに負けないためにも、私達の身体は脂肪(あぶら)を欲し、
魚も黒毛和牛肉も脂がのって美味ひとしお。

その食材の脂ののった美味の縁を
「ありがたい」と思わなければ罰があたる。

熟成和牛A5の肉で、しゃぶしゃぶ・すき焼・炭火ステーキ
そして、真冬の魚も一段と美味しく格別で、会席料理も良いです。

街にいながらにして、山里にいるような土筆で
忙中閑アリ

山里は冬で寂しさ まさりける
人目も草も かれぬと思へば

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今月の花 「 椿 」
厳寒の中に咲く椿。
華やかさがない冬庭に最も印象的な花。
凜とした姿に、日本人の心、茶人たちの美意識を感じる椿。
土筆では、佗助・西王母など多種あります。



冬至 12月22日(火)
一年で最も昼間が短く、夜が長い日。
太陽の位置が最も南に傾き弱い。
柚子湯に入り、血行を良くし、小豆粥やカボチャを食べて邪を払う。

土筆では、12月21日(月)・22日(火)の2日間、本柚子を差し上げます。



クリスマス
愛情・感謝・祝福…大切な方へ伝えたい、
色々な気持ちを形有るものに託して贈る。

土筆では、落ち着いた佇まい、くつろぎの時に
飾りは聖夜に送る幸福のかたち。
12月24日(木)は営業致します。(ご予約にて。)



聖護院大根
京野菜で人間の頭くらいの大きさで、丸い大根。
柚子味噌風炉吹大根 又は ブリ大根も。
鉄分が多いので、身体が温まり、柚子の香りが良いです。

土筆の会席料理の中で、焚合せ料理に出ます。
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平成28年1月のイベントのご案内

【一汁三菜と季節の抹茶】

1月20日(水)
会費 5,180円(税込)

午前の部 10時から
午後の部 12時30分から

各回 定員11名様

日本の季節の料理と、一服のお茶をいただき、
茶室にて季節とゆっくり向き合い、
花を愛で、道具組妙味を味わう。

茶をかいして人と語り合う大人の遊びです。

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【初釜の茶事懐石】

1月26日(火)
会費 14,800円(税込)

午前11時から
定員10名(おひとり様でもご参加できます。)

抹茶を通して「もてなし」「しつらえ」「ふるまい」や日本の美しい「ことば」など、
土筆の茶事懐石ではこれらを学ぶことができます。

また、茶道が初めての方もお気軽に参加できます。


忘年会・新年会のご予約も承っております。

土筆の歳時記

木々粧う もみいずる色景

紅景の美しさが昔から日本人の心をとらえてきました。
「新古今集」の序に、春の花 夏の時鳥 冬の雪とならんで、秋の紅景
が四季を代表する景色として挙げられています。

晩秋から初冬へ、紅景から落葉、枯木へ。
夕焼けから木枯らしへ、世界の色が抜け落ちてモノトーンに近づいていきます。

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夕ざれば 野辺の秋草身にしみて
うずら鳴くなり 深草の里


自然が遠ざかった現代の街での生活は、
季節の変わりを感じることは本当に少なくなりました。

しかも、今の時代、トマトやきゅうり、スイカなど一年中あります。
いつもあるだけに自然の恵み、季節感が感じとれなくなりました。

冷暖房の中で、どのような方法で
自然の四季を感じるすべを持つかが大切です。

せめて食事の味覚によって、秋を実感したいものです。
「土筆の茶事懐石」「月に一度の一汁三菜と季節の抹茶」

また、自然の中を歩く、木々に包まれた所で過ごす。
時折、日本の文化を楽しむ。
心の栄養として必要ではないでしょうか?

土筆では、おしぼりや箸置きに常に庭のお花を使用し、
まるで生け花のように季節感を表現しながらご提供致します。
いつでも四季に向き合うことが土筆ではできます。

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「季節」は日本の大きな財産です。

日本人が生み出したのは、
とにかく自然界のこまやかな美しさや変化を感じ取り、表現する文化です。

春は心を開く季節、秋は心を澄ます季節。
春は花を見る季節、秋は風を聞く季節です。

風情ある美しい風景と別世界でご馳走が楽しめる
晩秋の土筆


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今月の花 「 菊 」
春は桜に、秋は菊。日本を代表する花。
しかも菊は中国より、8世紀末(奈良時代後期)に遺唐使によって、
日本に薬草として入りました。
8世紀中頃の「万葉集」には菊は出てきません。
後鳥羽上皇が菊を好みました。

また、菊花紋は誰が使用しても良かったのです。

明治4年に天皇家が「十六花弁」、皇族は「十四花弁」の裏菊定め、
他の使用は禁止としました。
楠木正成の菊水紋はとても有名です。

私は中秋の頃、野辺にそそと咲く野菊が好きです。



今月の庭木 「 白玉椿 」
茶の湯の炉開の時に白玉椿とはしばみの木を生けるの、
利休の時代より開炉の茶には決まりごと。
私の好きな椿のひとつです。茶室へ行く路地の道のりに咲いています。



冬の料理 「 かぶら料理 」
和食の冬の代表的な料理です。
根菜類(大根・ごぼう・ほうれん草・かぶら)は鉄分が多く体を温めます。
また、血液の薄い人には特に良い食材です。

土筆では会席料理を注文されると、かぶらのお料理があります。



今月の一言 「 落下の美学 」
晩秋の紅葉狩りは春の花の宴に比べると、どこかもの哀しい。
「落下の美学」が漂います。
夕暮れの土筆の庭は、日本人が好きな情景です。