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土筆のブログ

土筆の歳時記


山粧う秋

11月は1年のうちで最も変化の激しい月。
初旬は、小春日和の秋晴れ、中旬は目に鮮やかな紅葉、
そして下旬ともなると一気に紅葉から落葉へ、
そして枯枝へとなり、世界がモノトーンの景色へと。

昔より11月から3ヶ月間「露枝3月」といい、
薬喰(クスリグイ)と称して「獣肉」に舌鼓を打った。
昔の人の生活の知恵で冬に備えてたっぷりと栄養を摂った。

寒さが増してくると「火」が恋しくなり、
しゃぶしゃぶ鍋、すき焼鍋が恋しくなり、
肉を食べて体を温め冬を元気で。

土筆のしゃぶしゃぶ、すき焼は和牛A5~A4を使いますので、
あっさりと甘くて、とろける美味。

鍋には黒い「アク」はほとんど出ず、
「アク」取りは必要ない。

「海の牛乳」かきフライを始めました。
大粒でプリンとして、アツアツです。
単品で1人前1,280円です。

忘年会・新年会の予約受付中。
50名様の大広間有り。
送迎バス有り。

【11月の茶事懐石】
11月25日(火)
テーマ 「炉間の茶事」
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